专家：防范慢性病，果蔬进餐盘

香浓

新华网北京9月5日电（刘映）高血压、糖尿病等慢性病发病率仍在不断攀升，中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强指出，慢性病不断增多与居民膳食结构变化较大密切相关，大量研究数据显示，增加日常果蔬摄入可预防相关慢病。



    今年6月，国家卫生计生委公布了《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》。数据显示，与10年前相比，我国居民平均每天多吃了3.8克的脂肪，成人超重率从22.8%增长至0.1%，高血压患病率从18.8%上升至25.2%，糖尿病患病率激增到9.7%。

    而由中华预防医学会健康传播分会、今日头条、清华大学健康传播研究所近日联合发布的《2016中国国民果蔬关注度大数据》调查报告显示，蔬菜关注度明显高于水果，而叶类蔬菜的关注度偏低；高血压、糖尿病、肠癌三大慢性病占据国民关注前三甲；女性人群更为关注果蔬防治便秘、抗氧化，而男性更为关注果蔬预防糖尿病、心脏病等话题。

    病从口入，很多慢性病都是“吃出来”的。丁钢强表示，2002-2012十年间，中国人均果蔬摄入量还减少了一些，鉴于蔬菜、水果在均衡膳食中的重要作用，应当“果蔬进餐盘，健康每一天”，建议成年人应该按照膳食指南推荐每天应该吃300-500克蔬菜、200-350克水果，其中深色蔬菜应占一半以上。

    丁钢强指出，在实际生活中，果蔬摄入不足仍是老大难问题，尤其水果的日常摄取量仍远低于每天200-350克的推荐标准，只达到40.7克。

    据悉，此次调查报告是由国家卫生计生委相关部门、中国记协、中国营养学会联合发起、Zespri佳沛支持的中国健康知识传播激励计划（果蔬营养与膳食平衡）的一部分。大数据还显示，民众通过网络搜索果蔬相关话题明显增多。桃、苹果、猕猴桃、萝卜、山药、黄瓜等果蔬品种搜索次数最多，防癌、血糖、亚硝酸盐这些老话题仍占被密切关注，水果酵素这样的新鲜热词也登上话题榜。据了解，“酵素”是一种具有催化功能的“酶”，如奇异果中含有的奇异果酵素是一种刺激蛋白质消化分解的蛋白酶，可促进肠道舒适，这是水果中存在的一种天然高分子产物。

    丁钢强说，水果、蔬菜中富含丰富的天然营养素，与维护日常健康、预防慢性病息息相关。其中，膳食纤维促进肠胃功能，有效预防结直肠癌，对更容易面临便秘困扰的女性族群十分有益。与此同时，公众还可以根据营养密度来选择适合自己的水果。营养密度是指对每100克水果中17种营养素进行分析后得出的结果。

    针对糖尿病人是否能够吃水果，研究显示，糖尿病患者不是不能吃水果，选购时应了解水果的血糖生成指数，苹果、梨、香蕉、奇异果都是不错的低糖水果。果蔬中同时含有丰富的膳食纤维，特别是一些水果中含有吸水性极强的可溶性膳食纤维，摄入后在胃部膨胀变粗，减缓食物中糖分的移动速度，进而控制糖分的吸收速度，也可达到减缓血糖上升的作用。