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胡玉美:百年老店的“涅槃”之路

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发表于 2015-7-30 07:56:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
人民网合肥727日电(韩畅 陈宁千)颜志勇,70后,非物质文化遗产传承人,胡玉美酿造食品有限责任公司现任掌门人。有人说当下网购火爆,颜总这么年轻,不妨尝试一下新鲜事物。颜志勇摆摆手,等等吧。也有人从外省提着箱子过来,摊开成叠的百元大钞,这么好的牌子,是时候到外省闯一闯了,给我个代理,钱在这。颜志勇还是摆手,再等等吧。
多数人印象中的胡玉美,是中华老字号的金字招牌,是中国调味品20强的荣誉,是色稠体艳、味鲜醇厚的口感。颜志勇眼里的胡玉美是位老者,从清末、民初至新中国成立,历经战争风雨,世事无常;也是1830年创办以来,一代又一代胡玉美人留下的基业,宁可走稳点,慢点,容不得半点闪失。
辉煌:老品牌曾获世界级大奖
瑞士名表,德国豪车,奢侈品和他们悠久历史不无关系。很荣幸我们也有自己的奢侈品——‘胡玉美偌大的厂房门口,听颜志勇介绍着这家百年老店的过去,感觉像极了眼前各种调味品的口感——百感交集,五味杂陈。
胡玉美可追溯到1830年,前身是清道光十年的一家豆酱老店,而后由胡兆祥氏族经营为酱园, 运筹数载,贾业大振,巅峰时期成为清代末期安庆60多家酱园的群龙之首

1910年至1929年,胡玉美蚕豆辣酱先后参加了在汉口举办的南洋商品劝业展览会1910年由清廷大臣张之洞主持),在巴拿马举办的万国商品博览会1915年,级别相当于如今的世博会),在安庆举办的安徽商品陈列展览会和在上海举办的西湖博览会等多个高级别的大型展览活动,短短十九年内获得九枚金(银)质奖章和一次国际优质奖。

受战争影响,抗日战争期间,胡玉美相关店铺收到了毁灭性的打击,曾一度歇业,胡家人也分别逃往湖南、四川等地避难。1945年抗日战争胜利,胡氏族人回到安庆,依靠留守老职工所保留的酱货存货,胡玉美酱园重新复业。
困境:计划经济时代险被淘汰
解放后,胡玉美的发展历程,可谓企业响应国家号召的典范。1954年,胡玉美在安徽省第一个实行了公私合营。1967年,公私合营后的胡玉美公司划归国营、定名为胡玉美罐头食品公司19824月,改名为安庆市胡玉美酿造厂

颜志勇的童年几乎是酱缸里大的,他印象中80年代末的胡玉美规模极大,“‘胡玉美蜜饯厂、罐头厂、甚至还做啤酒。酱园反倒成了副业。计划经济时期,工人们干多干少都一样,生产毫无积极性,办公室人员三天打鱼两天晒网,常年找不着人。
进入2000年,胡玉美已在市场经济浪潮中显出明显颓势,好在经历一系列变革后,蚕豆辣酱的制作技艺较为完整的保存了下来。

老本行不能丢。”2013年掌舵胡玉美以来,颜志勇在酱料色稠体艳、味鲜醇厚的基础上,提出降盐、增鲜、增辣,对酱料进行更符合现代人口味的改造。2013年,颜志勇同国内著名高校开展合作,先后成立了江南大学?胡玉美酿造技术研发中心华南理工大学轻工与食品学院生产实验基地安庆师范学院实践教学基地安徽新东方烹饪专修学院校企合作单位,力图进一步提升了食品安全管控水平。
涅槃:逆市上扬 打造观光型工厂
即便外地客商抛出诱人的价码,颜志勇也不轻易染指省外市场,要做也得我们自己先做起来,然后给人代理,胡玉美这块牌子容不得闪失,砸在我们手里,就是历史的罪人。营销方式上,他提倡三扫政策,扫街超市、扫餐厅,宁可累一点,必须稳扎稳打。

接地气的营销模式的确给胡玉美带来了机会,公司从2002年产值不足3000万元的小企业发展成为现在产值过亿的综合性企业。2015年逆势上扬,1-4月份实现产值3909万元。
企业发展的同时,胡玉美也积极地承担社会公益,从2007年开始,连续多年在安庆师范学院设立胡玉美奖助学金十万元每年,帮助那些品学兼优的寒门学子来顺利完成学业,回报社会。截至今年已累计捐助84万元。

当前,历经沧桑的胡玉美正进行着改造升级,即将变身观光型工厂。不仅满足调味品生产企业的需要,还能突显百年老字号企业的历史内涵和文化底蕴,力争成为安庆市一块有名的旅游景点。颜志勇说。

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发表于 2019-10-16 14:37:10 | 显示全部楼层
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