家庭自制南瓜紫薯奶香馒头

喵咪、丝蜜哒 · 发表于 2013-9-9 08:18:02

   最近奶奶送了一个大大大大  南瓜来了。怎么处理它成了我和老妈的最近一直思考的问题。。制作的有南瓜粉蒸肉，南瓜红豆饼，南瓜糊，结果还有剩的南瓜，最后我决定做南瓜紫薯奶香馒头。。。。听了名字是不是就很吸引人啊。不过我也是第一次做，一边做一边摸索，感觉卖相还有提升的空间，不过馒头还是很有劲道，而且奶香十足啊。
   因为做的时候比较懒没有拍具体过程，只拍了两张图，所以在这里把制作步骤详细给大家说明一下。。。
   首先准备紫薯2个，适量南瓜去皮去籽(量跟紫薯差不多，可以自己决定）。面粉适量，干酵母适量（一袋10克，我用了大半袋，一汤匙的样子），适量温水，牛奶一袋，适量糖。
   先将南瓜紫薯切块上蒸锅蒸20分钟左右，蒸好的南瓜紫薯分别放在两个盘子里，用勺子碾成南瓜泥和紫薯泥。
   将适量干酵母用温水化开。
   拿一个大盆（和面用），加入适量面粉，南瓜泥，一半酵母水溶液，适量牛奶（因为南瓜泥中水的含量就比较大，这时候的牛奶不要加太多，以免面粉太化不能成型），适量糖，然后揉成表面光滑的南瓜面团，放在温暖出醒一个半小时，让它发成原来面团的大约两倍。
   紫薯面团制作方法和南瓜面团一样，不过要注意的是紫薯比较干，所以吃水量就大，牛奶的量就可以比南瓜的大，具体大家自己和面的时候就可以发现了，同样醒一个半小时。。。。
   醒好的面团，分别在南瓜面团、紫薯面团上取出一块分别搓圆，赶成大小相近的两个圆饼。然后将两个圆饼重叠在一起，从饼的底部开始一层层的叠起来。叠成一个长条，然后用刀切成一个一个的面剂子，醒十分钟。然后上蒸锅，滚水蒸20分钟左右。关火等3分钟让它定一下型。然后打开锅盖，咱们的南瓜紫薯奶香肆意的馒头就完成了。。。大家看一下吧。。。