营养专家是怎么吃全谷物的？我们问了三位专家

香浓

记者乔靖芳
来源：人民网-科普中国

《中国居民营养与慢性病状况报告 （2020）》 显示，我 国超八成成年居民全谷物摄入严重不足（建议每天吃50~ 150克全谷物和杂豆），调查发现，男性仅摄入13.9克/天，女性仅14.6克/天。营养专家日常都是怎么吃全谷物的呢？我们请三位专家进行了分享。



变着花样吃全谷物

国家粮食与物资储备局科学研究院首席研究员谭斌：我家一日三餐都有全谷物，而且花样很多，用多种全谷物做全谷物饭、粥、面条、馒头、煎饼等轮换着吃。我家还经常会做全麦葱卷，味道清香，另外还会做全麦疙瘩汤，用全麦粉代替精白面粉做疙瘩，很美味。即使外出，也会自带即食全谷物，比如速食糙米粥等，冲泡几分钟就能喝，非常方便。



燕麦片和小米是必备

中国营养学会秘书长韩军花：我的早餐，一般会在牛奶里加两勺燕麦片，搅匀后，放到微波炉里热30~60秒（老人吃的话多热1分钟)。有时老人早上会煮燕麦粥，打一个鸡蛋进去，像鸡蛋汤一样，喝下去胃很舒服。晚餐经常会喝小米燕麦或小米藜麦杂豆粥。另外，有时早餐会吃全麦面包，做馒头、面条时会用全麦部分代替精白粉，好吃又营养。



燕麦米粥很不错

农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲：我家的早餐有时会喝燕麦米粥，燕麦米粥跟绿豆粥、红豆粥类似，但风味独特，更有嚼劲儿。不太喜欢吃燕麦米的，可以用燕麦片煮，而且现在市面上部分酸奶杯里备有燕麦片，混在一起吃，也是很不错的一种选择。我家小孩喜欢吃全麦面包，会在早上或者晚上给他烤—两片。

本文由国家粮食与物资储备局科学研究院首席研究员谭斌、中国营养学会秘书长韩军花、农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲进行科学性把关。


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(责编：李慧博、杨鸿光)