养心菜的营养价值及食用方法

香浓

过临床研究分析,除具有景天三七的功能外,还具有镇静,降压,扩张冠状动脉,解毒等功能,可用于防治心脏病，癔病、失眠、高血压、高血脂、动脉硬化、中风、血小板减少性紫癜、牙龈出血、消化系统出血,跌打损伤病毒性感冒及肝炎等10余种病症有显著疗效，且无毒、副作用;它作为蔬菜食用, 无苦味，口感好，可炒、可炖、可烧汤、可凉拌等，是21世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴，常食可增强人体免疫力，;抗疲劳;抗衰老;提高工作效率.有很好的食疗保健作用。养心菜嫩茎叶制成养心茶叶,具有养心菜鲜菜的功能,开水冲泡饮用，口感清爽。养心菜又可作为药用花卉盆栽或吊栽，调节空气湿度、点缀平台庭院。

　　营养成分：养心菜每100克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B2 0.31毫克、维生素B1 0.05毫克、烟酸0.9毫克、维生素C95毫克、钙500毫克、磷29毫克、铁3.2毫克。并含有剂墩果酸、谷甾醇、生物碱、景天庚糖、黄酮类、有机酸等多种成份。

　　化学成分及药用价值 养心菜的主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等，药理作用是养心、宁心、平肝、清热、活血，经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。其中的谷脂醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降血脂，防止血管硬化;黄酮类可扩张血管，促进血液循环，降低心肌耗氧量，降血糖、降血压，有抗脑血栓和心绞痛的作用;救心菜中的齐墩果酸还可以保护肝脏，起到延缓老年性肝组织纤维化的作用。齐墩果酸是病肝辅助用药，能减轻肝细胞的变性坏死，以及肝组织的炎性反应和延缓肝组织纤维化，可促进肝细胞再生，加速坏死组织的修复，景天庚糖能清热解毒，凉血止血，安神宁心。养心用法很简单，可煎汤、泡开水、泡酒、榨汁服用，鲜嫩枝叶还可以生食或炒成菜肴食用。防治高血压、心脏病，一般每人每天用量为鲜草50克，连服5-6天，停服1-2天再服。即使是没有明显疾患但时常感到胸闷，心悸，难眠的人，经常食用，也能有益健康。

　　使用小常识：

　　2、养心菜食药用小方：(治疗高血压)鲜养心菜100g,水煎加蜂蜜调服，连服1周，血压即可降至正常。

　　原料：养心菜300g,绿豆芽100g,姜末、蒜末、精盐、味精、香油、醋各适量。

　　做法：将养心菜、绿豆芽择洗干净。锅置火上，放水烧开，分别加入养心菜、绿豆芽过一下，捞出放凉，挤去多余的水分，切成段放盘中，加精盐、味精、姜末、蒜末、香油，调匀食用。 .

　　特点：清淡爽口、营养丰富

　　油烧6、7成热，葱姜蒜下锅，放养心菜翻炒，翻炒均匀变色放盐，翻炒均匀关火盛盘，炒这叶菜类要急火快炒，才不会出汤。养心菜是新品种据说有降血压、降血脂、强心安神、活血化淤、补血、益气平肝和清热凉血的功能，我昨买了两小捆3元钱，没什么浪费的都是尖挺嫩的，口感还可以，可以涮着吃、凉拌、做馅，我也是头一次买。

　　主料：西生菜。 辅料：彩椒、紫甘兰、苦苣、养心菜。 口味：复合口味、油而不腻

　　做法：西生菜、彩椒、紫甘兰、苦苣、养心菜切成片，用冰水镇五分钟。用自制的油醋汁拌均匀，撒上芝麻即可。 营养：含丰富的维生素A、B、C。

　　推荐食用方法：①洗净后直接沾酱食用。②洗净后与海米素炒，味道极佳。食用后倍感轻松，食欲大增，食量明显增大，故名费菜。另有报道及大量事例，因为经常食用救心菜，高血压患者的血压正常了，冠心病患者逐渐康复。各种心血管疾病得到防治与控制，故又名救心菜。