谨记饮食防癌六个字，防止癌从口入

香浓

　导语俗话说“癌从口入”，据统计，一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间，平均竟超过30年。但在日常生活中，一个细微、简单的生活习惯也许发挥着防癌或致癌的作用。今天小编衷心提醒各位，谨记饮食防癌六个字：素、粗、淡、杂、少、烂，防止“癌从口入”。

　　素——多吃新鲜蔬菜和水果目前已证实，足量的蔬果纤维，可预防结直肠癌，并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。

　　美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议，6岁前儿童，每天应摄取5份新鲜蔬果(1份蔬菜约为100克，水果约为150克)，6岁—13岁之间儿童及女性每天要吃7份蔬果，13岁以上青少年及男性成人则应每天摄食9份蔬果。

　　粗——粗粮、杂粮食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。

　　植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。

　　粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。

　　吃“粗”不妨做到以下几点：

　　1、最好安排在晚餐。正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。

　　2、粗细搭配可互补。研究发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋则是粗粮的最好搭档，能起到营养互补的作用。

　　3、粗粮不宜细做。不论哪种粗粮，都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。比如，小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝。

　　淡——少吃高脂肪少吃高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐摄入。

　　美国国家科学院报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如选低脂或脱脂鲜奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。

　　另外，食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率，每人每天吃盐最好别超过5克。尤其要小心你身边的“隐形盐”。比如，超市食品中，薯片、泡面含盐量最高。在外就餐时，含盐量高的菜也让你“防不胜防”，尤其是北方人爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等。

　　杂——食谱宜杂、广其实，预防肿瘤，并不需要什么灵丹妙药，也不需要名贵药材，关键在于平衡饮食，不挑食，荤素搭配，忌燥热及过分寒凉食物。只要配合得好，红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。

　　美国癌症研究协会曾明确表示：没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。虽然有许多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等，对抗癌都有一定作用，但并不只是推荐任何一种具体的抗癌食物，而是建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。

　　少——食物摄入要均衡

　　日本东京一研究成果指出，吃得太饱，会增加患癌的风险。研究人员发现，“每顿都吃得很饱”和“基本上只吃八分饱”的人相比，前者患癌的概率更大。

　　做到只吃“八分饱”，不妨尝试以下几招：1、在感到有点儿饿时开始吃饭，而且每餐在固定时间吃，这样可避免太饿后吃得又多又快;

　　2、吃饭至少保证20分钟，因为从吃饭开始，经过20分钟后，大脑才会接收到吃饱的信号;

　　3、用小汤匙代替筷子，每口饭咀嚼30次以上，减慢速度;

　　4、多吃粗纤维的、增加饱腹感的食品，比如豆类、魔芋等;每次少盛一点，或使用浅盘和透明餐具。

　　烂——食物应煮烂、煮熟除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟。

　　意大利一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。

　　吃菜最好做到以下几点：1、质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要细细咀嚼，令抗癌物质充分释放。

　　2、深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。特别是那些质地较为结实的蔬菜，生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。

　　3、洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤。

　　4、切好之后马上下锅烹调。加热烹调时，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。

　　5、蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。

　　要想健康长寿做到只吃“八分饱”，在感到有点儿饿时开始吃饭，而且每餐在固定时间吃，这样可避免太饿后吃得又多又快;吃饭至少保证20分钟，因为从吃饭开始，经过20分钟后，大脑才会接收到吃饱的信号;每口饭咀嚼30次以上，减慢速度;多吃粗纤维的、增加饱腹感的食品，比如豆类、魔芋等;每次少盛一点，或使用浅盘和透明餐具。　　

   养生就要从我们身边的小事开始，管住自己的嘴，远离病痛啊!