鱼类食物生吃不可取

香浓

　卫生部不久前对全国人体重要寄生虫病现状进行的调查显示，我国食源性寄生虫病呈明显上升趋势。为此，专家提醒：鱼类食物生吃不可取。

　　参与这次调查的卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥说，据日前完成的一份全国人体寄生虫病调查显示，随着群众生活水平的提高和吃鱼人数的增多，原广泛存在于我国人体中的土源性寄生虫感染率已大幅下降，人均感染率从1992年的62.2%下降到2003年的7.7%，取而代之的是食源性寄生虫病明显上升，特别是有吃“鱼生”习惯的地区，此疾病的上升幅度更大。例如，广东和黑龙江省感染率呈数倍上升。1992年广东省和黑龙江省的食源性寄生虫病人均感染率分别仅为2.09%和1.19%，现在却分别上升到12.6%和40%。福建省人均感染率也由原来的0.23%上升到0.56%。

　　土源性寄生虫是经济不发达地区的疾病，主要通过人类粪便传播；食源性寄生虫则是通过饮食感染的。改革开放以来经济快速发展，农民种田不再使用人类粪便施肥，而改用化肥，使寄生在人类粪便中的土源性线虫，如蛔虫、鞭虫、钩虫病对人体的感染率大幅下降。与此同时，随着人们饮食的多样化，吃“鱼生”、日本料理不断普及，致使食源性寄生虫感染率不断上升。其中最常见的有华支睾吸虫、颚口线虫、肺吸虫、广州管圆线虫、绦囊虫等5种病。这些寄生虫的宿主是犬、猫、猪以及鱼、螺等生物，由于人类在吃这些生物时，或生吃或没有煮熟吃，使这些寄生虫传给了人类。据专家介绍，食源性寄生虫比土源性寄生虫对人类的健康更具危害性，土源性寄生虫一般寄生在人体的肠道内，吸食人的营养，而食源性寄生虫都寄生在人体的各个器官内，对人体器官造成严重危害。如华支睾吸虫寄生在人类的胆道中，阻塞胆管，严重的会引发肝硬化、肝腹水，并转化成癌症。广州管圆线虫主要寄生在人的脑内，引发脑炎，严重的会造成死亡。还有肺吸虫寄生在人体肺部，引起肺肿、肺空洞等。由于食源性寄生虫是近年来才较多发生的寄生虫病，临床医生对其了解、认识不多，往往造成错诊、误诊、漏诊。

　　林金祥认为，随着人们饮食方式的多样化，我国食源性寄生虫的感染率还会不断上升，他提醒人们在食用鱼、螺等食品时，应尽可能煮熟了吃。同时他呼吁，医疗机构亟待学习提高对食源性寄生虫的识别和治疗。