安庆饮食方言（五）

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“锅碗瓢盆”是用来烹制食品的，家家户户弹奏的“锅碗瓢盆”交响曲，使民间琐碎的日常生活有了乐趣，许多充满生活气息的俗语由此而生，其中不少以饮食器具为话题，这些同饮食烹制工具和器皿有关的俗语语汇，形象精炼，浅显易懂，言简意赅，寓意深刻。
“一个锅里吃饭”，常常形容是一家人或是一个单位的，‘锅’往往等同‘家’， 一家人若分家说分灶（锅）吃饭，某单位一分为二说分家。家庭也好单位集体也罢都应该以和为贵，有福同享有难同当，和睦相处和气生财，肥水不流外人田，让“肉烂在锅里”。当然，一个单位不可能铁板一块，逐名夺利难免会出现内部倾轧争斗，“不怕锅边嗅，就怕锅里斗”的俗语为现实所印证，锅边嗅意思是还在乎锅中食，没有离开家还围着家门口转，对此并不可怕，如果你懦弱没本事，管你在锅边怎么嗅，人家就是“不打你下锅米”，你也只能在人家“下巴下面讨饭米色”，吃人家残羹冷炙，因为人家手握权柄，“给你吃，不管你在天边；不给你吃，不管你在锅边”；锅里斗指内斗或内讧，这对某些腐败官员来说就有些可怕了，因为堡垒最容易从内部攻破，许多贪腐窝案就是分赃不均互咬出来的，狗咬狗的结果通常是被一锅端。
人们喜欢把饮食炊具比喻人与人之间的关系，如“翘锅对着瘪锅盖，弯刀对着瓢切菜”意思是两个人的水平不相上下彼此彼此，都很一般，半斤对八两正好配对；“一个要补锅，一个锅要补”，形容双方相互依存、共赢互补的关系；“那有锅铲不碰锅边的”，形容夫妻之间免不了磕磕碰碰、婆媳之间常常相互怄气闹点摩擦。“一个碗不响，两个碗叮当”，这是对矛盾双方各打五十大板 “和稀泥” 的说辞，说闹纠纷的当事人都有原因或责任。
还有“筷子衬不照门，打得倒人”、“酒杯一端，政策放宽；筷子一捏，有话好说”的俗语，辛辣地讽刺了通过腐蚀人走后门，靠吃喝拉关系的不正之风。
‘锅’与‘碗’的关系常借指个人与集体关系，“锅里有，碗里才有；锅里没有吃不饱，碗里没有舔不饱。” 意思是，个人和集体利益是一致的，是不可分割的。个人应以集体利益为重，不能贪心“吃着碗里看着锅里”，满足自己私欲而置集体利益于不顾。“铁饭碗”一词家喻户晓，妇孺皆知。人人巴不得捧得“铁饭碗”，从此便可衣食无忧。有人说：铁饭碗的真正含义不是总在一个地方有饭吃，而是一辈子到哪儿都有饭吃。这与“荒年饿不死手艺人”、“手艺是活宝，走遍天下饿不倒”俗语如出一辙。毕竟现在还是捧不上“铁饭碗”的人多，一句“端人家碗，服人家管；吃人家饭，跟人家转”多少叫人心酸，个人服从组织，下级服从上级，员工服从老板管理，这无可厚非是应该的；但跟人家转，则说明许多端 “泥饭碗”的打工仔，人在矮檐下，不能不低头，颠沛流离，生活困苦，仰人鼻息的无奈。
安庆有道美食叫“酒糟鱼”，多选长江里的鲩鱼（俗称混子）腌制，晾干放进酒坛子里封起来，月余取出食用，蒸煮皆可，因烈酒渗入鱼肉，鱼肉色泽枣红悦目，酒香鱼香弥漫扑鼻，观之令人陶醉诱人食欲，品之鱼肉细腻滑爽，余香缭绕让人沉醉。因江南水乡空气湿润，做酒糟鱼关键在把腌鱼的酒坛口扎得牢一些，俗称不能走气。与这道美食联袂而出的还有一句“坛（坛安庆人说音若团）口扎得住，人口扎不住”的民谚，言浅意深地说明“防民之口，甚于防川”、“要想人不知除非己莫为”的道理。提醒有贪欲之心的官员“不摸锅底手不黑，不摸油瓶手不腻”，洁身自好，两袖清风，莫伸手，伸手恐怕要被捉，一旦被捉就要背上腐败分子这口“黑锅”，一辈子都取不下来。
俗语通俗易懂，比喻恰当。如形容衣来伸手饭来张口的人，“吃着干净碗，放着邋遢碗”、“倒着油瓶都不扶”；形容穷得揭不开锅“锅盖当锣打-----穷得叮当响”。许多俗语充满真知灼见，其语言表现力强，还具有一定的教育意义。如“不动笤把地不光，不动锅铲饭不香”，提倡自己动手丰衣足食；“不懂装懂，是个饭桶”、“满油篓子稳当，半油篓子滉荡”的俗语，教育人要有自知自明，要不耻下问，要矜持稳重，不要不懂装懂，不可不自量力，不能毛躁轻浮；“人情大似债，头顶锅盖卖”，则是做人的准则，强调人情比债务还重要，宁可自己不吃饭也不能把这人情欠下来；“穷灶门，富水缸”，这是过去巡夜打更人提醒市民注意防火的警醒语，因为可燃物、助燃物和火源是燃烧三要素，从先烧柴灶，如果做完饭柴灶里外不清除干净，容易诱发火灾。‘穷灶门’意思是确保灶门内外清理穷尽，断绝一切可燃因素，不留点滴隐患，防患于未‘燃’；‘富水缸’就是水缸里要保证有富足的水源，常备不懈，以防万一，有备无患。