安庆市加强“升学宴”餐饮安全监管 保证食品安全

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核心提示：安庆市加强“升学宴”餐饮安全监管 保证食品安全

随着高考录取通知书的陆续发放，又到一年中“谢师宴”、“升学宴”最红火的时候。当前天气高温潮湿，易造成细菌性食物中毒，为了预防群体性聚餐食品安全事件的发生，我市目前正在全市范围内开展专门针对“升学宴”的餐饮安全监管工作。7月23日下午，记者跟随市食品药品监督管理局的执法人员对城区几家大型酒店进行了随机督查。

执法人员首先来到位于迎江区华中路的一家大型酒店，在该酒店的后厨，执法人员发现凉菜间的水龙头未安装净水设备;餐具保洁柜明明空着，却将盛菜的盘子堆放在案板上;有专门的洗碗间，却还在洗菜间里洗碗……

“当前温度比较高，一些不规范的操作，容易造成细菌滋生，甚至造成细菌性食物中毒。”现场，一位执法人员告诉记者，凉菜是直接入口的，所用清水必须经过过滤;餐具的清洗有明确的清洗、消毒的程序，放在洗菜池子里洗肯定是不合规的。

下午5点左右，在湖心南路的一家大型酒店的后厨里，七八位厨师正在忙碌。执法人员随机拿起一块木制的切菜板，周边及底部都布满了霉点，该酒店的负责人解释说，近段时间总是下雨，切菜板又是木头的，容易结霉点，而执法人员拿起另一块切菜板，却是干燥、干净的。

该家酒店除了切菜板未按照规定的程序进行清洗、消毒、保管外，执法人员还发现不少厨师都将用过的菜刀随意的插在两块案板之间的缝隙处，而就在案板的架子上就有专门放刀具的地方。“像切菜板、菜刀，这些直接与菜品、水果接触的厨房用具，都有严格的使用、清洗的方法。”该执法人员说。

在其他几家酒店里，执法人员或多或少的发现了一些设施设备不规范、卫生安全意识不强等问题，针对发现的问题，执法人员都对其下达了监督意见书，要求其立即改正。记者了解到，当前主要是“升学宴”的预定阶段，举办“升学宴”的高峰将集中在八月中下旬。特大及大、中型酒店及度假村等接待单位都将是此次“升学宴”餐饮安全监管工作的重点整治区域。

市食品药品监督管理局将坚决查处无证经营行为，严格查处违规使用过期、劣质等不合格食品原料问题，严防不合格食品及原料流入餐饮消费环节。同时将以餐饮服务单位粮、油、肉、蔬菜、调味料和食品添加剂等为重点整治品种，严厉查处采购使用病死或者死因不明的畜禽肉及其制品、使用劣质食用油和劣质原料及滥用食品添加剂等行为。

来源安庆新闻网