|
之前问过很多会做花甲的人 陆陆续续的收集了一些方子哈 窍门什么滴 还是很有用的。。 谢谢大家 今天我做的是懒人锡纸花甲。。。 非常简单，只要是小学毕业了，应该都是可以做的好滴 材料：花甲1-2斤 洋葱1个 金针菇 粉丝 还有锡纸 姜 大蒜 调料：生抽 蚝油 豆瓣酱 花生油 ———————————————————————————————————————————— 首先 去买1-2斤花甲 花甲挺便宜的，我是买的 5元一斤，新鲜到喷水~~ 买回来后 把花甲泡到水里 吐沙的话 我试验了一个非常快速的方法 一斤花甲 滴2勺香油 2勺醋 我自己的理解是用香油因为油比重比水轻，可以浮在表面把水封闭起来，氧气减少缺氧会加速花甲的呼吸快速吐沙，用醋是花甲对刺激性的水有反应的，也会加速呼吸吐沙的，有的筒子说放盐，我自己试过，效果不理想，后来想想花甲就是海里的，海水是咸的，所以放盐效果一般吧。 泡20分钟左右基本就干净了，如果要求更高的，可以泡1个小时左右。
在泡花甲的时候 开始准备材料 把洋葱切丁，切小一点好入味的，洋葱清甜还可以去腥增香 大蒜子切成碎末，姜片切丝，粉丝泡入水中备用
调酱，用生抽 耗油 豆瓣酱 花生油 一斤花甲的比例是1:1:1:1
准备好材料调料 花甲泡的差不多了 把花甲用清水洗干净， 拉开锡纸， 把泡好的粉丝放到锡纸上【100g左右】 粉丝上放好金针菇【100g左右】 金针菇上放花甲 【我放是500g，一斤的样子】 花甲上撒洋葱丁 蒜末 姜丝 【如果喜欢口味重的可以放辣椒油 香菜 小红尖椒】 最后把调好的酱汁均匀的淋到码好的食材上 为什么要一层一层放呢？因为花甲受热后壳会打开， 酱汁会第一时间进入到肉里进味，下面的金针菇吸收花甲的鲜味之后，吃起来会鲜上加鲜的 最底层的粉丝，吸收所有食材的汤汁，吃起来味道非常丰富，我超级喜欢吃这个里面的粉丝 注意：如果喜欢粉丝汤汁多一点 可以烤之前多放一点酱汁水哦，而且也可以避免粉丝会粘住的 然后把锡纸包起来！
| 
|广告位|合作热线|小黑屋|手机版|安庆在线网
( 皖ICP备16017945号 公安备案编号：34081102000310 ) 
窥视卡
雷达卡
发表于 2015-7-22 13:21:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
楼主
