钊的私房菜（一）怀宁蒸茄子

宜秀小孩

钊的私房菜（一）怀宁蒸茄子

这是小时候从奶奶到妈妈都常烧的一道菜，我很喜欢吃，每次想起这道菜童年的幸福感立即浮现眼前，偶尔我也会做这道菜，这也是我会烧的菜谱中妻和女最爱的一道（虽然妻模仿过N次均不得要领，口味任然欠佳）
具体做法：
最好选白茄子，洗净刀切四辦蒂子处不要切开（图中是妻切的 她的固执非要切开我也就没有坚持）下锅蒸七成熟（小时候都是在大锅饭上蒸）

肉末 超级辣的辣椒末，蒜子（今天的肉末有点多了，会影响口味和卖相）



蒸好的茄子


肉末辣椒末下锅煸炒放点酱油，盐、少许味精

蒸好的茄子下锅快速翻炒，出锅（很久没下厨房了，今天的茄子很嫩，蒸锅里的时间有点久了，炒出来的茄子卖相和口感有点差）凑活着吃吧凑活着看吧（网友阿钊）

明天你好