我的回忆录——安庆除夕记

曲悠

一、除夕记

    很久都没有失眠过了，最近喜欢早些休息，却往往纠缠到十二点都难以入眠，这才意识到，我又失眠了。

    小年夜那天打电话回家，妈妈说她和爸爸须回老家跟着爹爹（我们这儿对“爷爷”的俗称）奶奶一起祭祖。我自然而然就想起了孩童时期在老家过年的情景。

   我一直喜欢过节，不论大节还是小节。春节则是最爱的。

    每到年关临近，奶奶就会早早张罗些好吃的，核桃糖果瓜子儿葡萄干等年货当然少不了，鸡鸭鱼肉之类的新鲜食材也不能落下。年货是用来在过年期间招待拜年的客人，以及自家平时唠嗑蹲火炕的时候吃的，其中我最喜欢的就是“大白兔奶糖”，家乡特产的“S酥”和各种糕，酥糖。

    “S酥”是一种形状像“S”型，酥面儿上洒了一层奶油壳的点心。入口是微带着些钝的脆感，嚼起来略有些粗糙，或许算不上特别好吃，但奇就奇在有一股说不出来的非常勾人的奶香味。这跟当今市面上任何一种牛奶饼干的奶香味都不同，它的特点在于，只要你尝过一次，就再也忘不掉。就像藏在你记忆深处的那个古朴简陋的老式房屋里，昏黄而微弱的灯光下，慈祥的老人眯着眼睛缝补衣服，时不时抬起头望向你的那个眼神。虽然爬满了时光的痕迹，却格外的温暖，慈爱，安定人心。让你在很多年以后，依旧能想起，那种别样的温柔。还记得小时候，爹爹总是偷偷的拉我进房间，小心翼翼从柜子顶拿下来一个破旧的铁皮罐子，在里头掏啊掏，掏啊掏，掏出用油纸包着的“S酥”，满脸笑容的塞到我手里，说，大宝饿了吧？来，快吃吧！然后就站在旁边，也不作声，笑眯眯的看着，影子被阳光拖得长长，旁边那个小小的影子，就是低着头啃酥的我。

    糕则有很多种，云片糕细腻洁白，甜软香糯，一片片切的像纸一样薄，上面还用芝麻和红绿丝儿嵌了吉祥字，轻轻撕一片抿在嘴里头，立刻就化了，舌尖上满是厚重浓郁的麻油香；玉带糕略厚，是用核桃，芝麻，花生，冰糖和红绿丝儿研碎了加上麻油做成的。另外还有万福糕，步步糕。糖的品种更多，有花生糖，糯米糖，芝麻糖等等。家乡做这种点心出名的小铺子不少，但最有名的还是张家和李家。较真起来，我觉得还是张家的更为地道。他家的老婆饼和各种点心果子我最馋了。爷爷喜欢他家的酥糖。酥糖嘛，是把糖浆熬的浓浓的，舀一小勺在板子上摊平摊薄，切成长方形的糖条儿，在芝麻，糖霜上卷了又卷，再撒上厚厚的芝麻粉，用油纸竖着包那么四五个，叠一叠，就成了！这东西说好吃吧，倒也不差，就是太甜太腻，有点干巴巴。普通人吃一两个就再吃不下去啦，我这么嗜甜，最多也只能吃三个，还必须一边吃一边喝水，不然就会腻的受不了。而且它还特黏牙，嚼的时候一张嘴，满是芝麻粉糊着牙，黑漆漆一片，颇有喜剧效果。
    小年之前，“大头圆子”就得炸好了。就是一种熟糯米和鲜肉混合捏做丸子状，再加上各种佐料下锅油炸的小吃，有点像狮子头。可以保存很多天，还可以烫火锅，煮面条。“大头圆子”只是我们老家的叫法。因为这种小吃的个头份量越大越好，“圆子”取的应该是合家团圆的意思。我小时候每次捏，都会恶作剧般的捏做好大好大，炸出来也挑大个儿的吃，一边烫的“嗷嗷”叫，一边还迫不及待送到嘴里，一口气能吃十几个。然后奶奶就会把我驱逐出厨房，不停地数落我贪吃，还给我取了个外号，叫“绞米机”。

    小年过后，鸡鸭鱼都得备下，还有猪肉猪蹄，猪尾巴猪肚子猪舌头猪耳朵。鸡鸭是拿来清炖的，过年的时候喝汤泡炒米别有风味，拿来下面条也不错；猪蹄，猪肉和千张，生腐（都是豆制品）放在一起红烧味道绝妙；而那些猪耳朵之类的则用来卤，过年席上上一道，浇了麻油和陈醋，一尝，啧，舌头都化了；鱼则是腌制的，晒干以后腊香味儿扑鼻，再一清蒸或是红烧，吃腻了山珍海味来一道，保准能多吃几碗米饭。对了！还有我爱吃的香肠。用上好的黑猪肉绞的碎碎灌进肠衣，瘦的不能太多，不然吃起来会太干，肥的也不能太多，因为我不吃肥肉。要选太阳好的天气挂出去晒，最好多晒几天，不然香肠就太软，味道也不香，晒的差不多后还要挂在室内通风的地方，否则容易闷出怪味。等到想吃了，取出几根，温水清洗后切段，底下垫上千张上火一蒸，光闻那香味，口水就止不住啦！

    当然，除了吃，还有更重要的事情要做。那就是祭祖。

    小时候在家乡，祭祖的仪式更为复杂些，现在的房子不比那时候的老宅子，没有许多空地方，只能简单化。我还是更怀念小时候的祭祖仪式。首先，要提前准备好桌椅，必须擦的干干净净，否则就是对先人的不敬，再把桌椅按照规矩摆放在后堂心（我们家老宅子有两个大堂，一个用来接待客人，自家吃饭什么的，一个摆放了中堂，桌椅，烛台和花瓶，是专门用来祭祀的）；然后，要准备好饭菜，酒，和黄纸，炮竹，蜡烛，按照规矩摆放；第三，摆饭菜上桌，倒好酒，放好碗筷，再烧黄纸，放炮竹，同时要喊：老祖宗回家吃饭了～；第四，全家回避，不得打扰先人食用烟火；第五，等了段时间，估摸着老祖宗已经食完香火了，就要去恭恭敬敬磕头，从长辈开始，还可以许下对来年的期望，祈盼祖宗保佑。磕完头，就可以收拾了。祭祖对我们这儿来说十分重要，每年都要举行，否则就是十分的不孝顺，是要倒霉的。

    年关越来越近，要备下的东西也越来越多。往年在家乡，妈妈由于要照顾生意，没有时间回家帮忙，我年纪又小，也帮不上什么大忙，通常就爷爷奶奶两个人在做事，那真是忙的不得了，每天都要到夜里十二点之后才能睡下，早上四五点又要起来。老宅子又大，楼上楼下前前后后打扫起来都得好些天。

    等到大年三十除夕夜，各路亲人都陆陆续续回家了，不管怎么说，一家人是肯定要一起吃个团圆饭的。而掌厨人又是奶奶，清洁工就是爷爷，我们就负责吃。大菜小菜摆了满满一桌，你来我往，举杯换盏，欢声笑语好不热闹。我每每都会喝醉，又或许是酒不醉人人自醉。奶奶总会给每个人都夹上“通菜”（就是莲藕，因为是空心，所以我们这儿又叫通菜），念着每人都吃点通菜，来年通通泰泰！

    吃完饭，有自觉性的会去帮忙洗碗，没自觉性的都坐着聊天，嘻嘻哈哈的开着玩笑，勾肩搭背出去晃悠，或是看春节晚会，晚上的时间，很快就过去了。说是守岁，哪里会有人守得住！一开始个个都是精神抖擞的拍着胸脯说我来守夜我来守夜！还没过一会儿，问人呢？答曰：早去睡啦！不过又哪里能睡得安稳？一夜的炮竹声噼里啪啦，吵的人几乎一夜难睡呢！

    大年初一，个个穿新衣。清早想赖床？那是赖不住的！早早就被奶奶赶了起来梳洗，打扮的漂漂亮亮的，要吃早茶呢！果盘（不是水果盘，是一种专门用来装各类糕点，小吃的盘子），纹蛋（就是茶叶蛋，煮出来蛋面会有深深浅浅的碎裂纹路，我们这儿俗称纹蛋），还有香喷喷的鸡汤面，都要吃的。咬一口纹蛋，捡一片腌生姜（奶奶的拿手绝活，用嫩姜腌制的，有甜有咸），哈哈你猜有多好吃？等到中午早都吃饱了，哪里还吃得下去饭，只能吃点儿鸡汤面意思意思啦！下午没事了，就去东家西家串串门，再打电话向七大姑八大姨互道声新年好，约着某天某时去他们家玩儿。

    晚上饭菜照样丰盛，半夜还被奶奶叫起来，一人赏一碗桂圆莲子银耳羹。不喝？那可不行咯！

    再往后，便是正月十五元宵节了。常听老人们说，现在的节日，越来越冷清了，以前的元宵节可热闹了，街上人来人往，还有花灯，唱戏可看。家家户户都在擦黑（家乡俗语，指的是将黑未黑的天色）的时候赶紧做完手头事吃了饭往戏台子那边赶，急什么？晚了就看不到戏啦！即使看得到，也被挤到了最外头，没意思！但对于我来说，最开心的事莫过于——吃元宵！买的元宵并不十分好吃，自家做的才是真材实料，半分都不掺假的。如果要做芝麻馅，家里有乡下亲戚送的黑芝麻，一炒，香喷喷的，再和上白糖做成馅，原汁原味啊！煮熟了轻轻咬破一个边儿，浓香醇厚的黑芝麻就迫不及待涌了出来，稍不注意就烫得你嗷嗷叫。

    从小到大，过年给我最大的印象，就是——祭祖和吃。可惜，自从我离开家乡之后，爷爷奶奶也慢慢移居去县城了，妈妈也到了安庆。我已经很多年，没有回去过年了。剩下的，只有童年的回忆。很清晰，也很遥远，隐隐约约带着各种小吃的香味，和卖货郎的吆喝声。

寄生丫

写的不错，我也一直想写一篇过年的文章，可是提笔又无从下手，童年已久远的只剩下记忆，而孩童年代的年味也逐渐消失殆尽。