戚风蛋糕~~~

落苏 · 发表于 2014-11-27 07:27:20

话说戚风蛋糕好做也不好做

因为我这个随意大胆的小厨从不看配方，也没有放泡打粉

所有的材料都是很简单的，四个鸡蛋，100克面粉，糖随意，牛奶60克，色拉油60克

蛋黄和蛋清分开放在无油无水的面盆中

蛋黄分三次加糖加色拉油打散

筛入面粉搅拌均匀成蛋糊

蛋清分三次加糖用打蛋器打发

打发是什么状态呢，就是像冰淇淋那个样子，拉起来尖尖的不会弯曲不会断

将三分之一打好的蛋清放到蛋糊中拌

不要划圈，要像炒菜那样上次翻炒，要不然蛋清易消泡，做出了的面包不膨胀

然后将搅拌好的蛋清和蛋糊倒到剩下的蛋清中拌匀

拌匀后就可以倒到蛋糕模中去了，倒六七分满

烤箱150度、上下火先预热十分钟再将蛋糕放到烤箱中下层，把时间调到四十分钟

然后就坐等蛋糕一点一点的爬起来吧

然后你就会闻到满屋子的蛋糕香味

满满的甜味、满满的幸福

当你听到“叮”的一声，蛋糕就好了

立即拿出来倒扣晾凉

晾凉脱模就可以品尝到满嘴的柔软了