安庆的美食

宜秀小孩

  安庆的美食，总是时时勾起我们这些远离家乡在外者的无尽乡愁，舌尖上感觉由远及近，家乡因此变得清晰。你最难忘的安庆美食是什么呢？
   毛草菇、枞树菇：具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,有“放一片,香一锅”之美誉。每年农历三九月份山上都会有，野生的姑子那里也买不到，采回家后，放一点辣椒和韭菜锅里炒，就是买都买不到的美食哦；或者干脆炒下下面条吃，很快就是一锅香气四溢的美味了，诱的人垂涎欲滴哦。
   毛香粑：家乡毛香粑，不需要精雕细琢，像农家人一样质朴。
   “三月三，毛香粑；四月八，染饭花；五月端午包粽粑；六月六，地瓜熟；七月半，地瓜烂；八月十五偷老瓜；九月重阳打糍粑。”这是流传家乡的一条谚语，还记得安庆地方戏黄梅戏经典唱段《对花》中唱到：“郎对花姐对花，一对对到田埂下。 丢下一粒籽，发了一颗芽，麽杆子麽叶开的什么花？结的什么籽？磨的什么粉？做的什么粑？红杆子绿叶开的是白花。结的是黑子，磨的是白粉，做的是黑粑。”
   山粉圆烧肉:安庆著名的地方特色菜，主要原料是山芋粉。这道幼时奶奶经常烧的，十分好吃的哦，呵呵！最近一次吃，是去年回家妈妈炒的，味道劲滑极了。        做法一　　1、凉水拌山芋粉，达到能揉成团为止，做成一个一个一寸直径的粉团。 　　2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。 　　3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。        做法二　　1、山粉加水和略稀，锅边油烧热，到入一小饭碗山粉糊，翻成煎饼状，无白色夹心即好。盛起，切成1寸至2寸方。 　　2、鲜猪肉切成红烧肉大小，下锅烧熟。 　　3、将山粉圆到入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。        做法三　　1、鲜猪肉切成片，下锅烧熟，后加水烧开。 　　2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿锅慢慢倾倒，熟后即铲下。        3、加盐调料煮开。1.幼时每年三月份总喜欢上山采。                                                                                                                                                                       美味毛草菇



                                                                                                                                     2家乡毛香粑..



                                                                                                                              山粉圆烧肉,也说胡芋粉圆烧肉.
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