如何在家自制苹果酒?

曼妮

　　导读：苹果酒好喝，营养丰富，而且具有养生的作用，常喝可以舒筋活络，增进身体健康。酒龙头酿酒设备网小编就经常在家自制苹果酒喝，送给亲朋好友也是一份大大的心意。大家也可以在家里尝试着酿造苹果，酒，既经济又实惠。那么如何自制苹果酒呢?我们一起来看看吧：
　　制作苹果酒的步骤可以分为：准备原料、清洗、捣碎、榨汁、入缸、发酵、测定、配制、贮存等九大步，需要大家注意的是，这几个步骤一定要按照顺序进行，下面详细地了解一下这些步骤具体方法：
　　1.准备原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
　　2.清洗：用清水漂洗去杂质。
　　3.捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。
　　4.榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。
　　5.入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
　　6.发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般9928.TV需要4~10天。室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
　　7.测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。
　　8.配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14~16度以上。
　　9.贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
　　经过以上的几个步骤，可口的苹果酒就酿造完毕了，酒龙头家用酿酒设备网小编提醒大家最后还需要将贮藏后的酒液过滤，然后在在70℃热水中杀菌10~15分钟即可饮用。大家可以在家里试试看，别有一番趣味。