尊禧鹿业：最阴冷的15天，怎样吃能把身体的阳气补“透”？

雨润静荷

《月令七十二候集解》中说:“月初寒尚小”。虽带了个“小”字，但却是一年中最冷的日子。

中医讲：寒为阴邪，小寒也是阴邪最盛的时候。
为了让我们感觉到温暖，体内的阳气，会被率先调动到体表，来赶走外界的寒气。剩下一部分，则会因为冬天「收藏」的特性，留存在肾里。
此时，最寒、最空的地方，莫过于脾胃了。有些体质不太好的朋友，冬天明明已经很注意保暖了，但只要一把脾胃吃伤了，或是脾胃不舒服，第二天也容易感冒。
除此之外，还容易出现：
睡不醒，觉得好累，不想动
上半身还挺暖，脚底总是冰凉凉的
早晨起来，容易打喷嚏

脾阳补起来了胃里就是暖的

在中医看来，脾阳=燃料。
敏感一些的朋友，可能都已经感觉到了，今年冬天虽然没冷得那么透，就是脚怎么也暖不起来。
所以吃点对脾胃有益的食物，把脾阳补起来了，就相当于是点燃了一身的阳气小火苗。

黑胡椒鹿肚汤

用到的主要食材有：黑胡椒、白胡椒、鹿肚。
胡椒的气味浓郁、走窜力强。给脾胃补阳气的时候，还能顺带化掉里面的垃圾。
之所以会用到两种胡椒，是因为它们负责的功效，侧重有不同。《纲目》里说白胡椒：“盖辛走气，热助火，此物气味俱厚故也。”


对于胃里的寒气，它散得又快又干净。尤其是才从外面回家，就可以用白胡椒熬汤来喝，把寒气及时赶走，不攒着。
黑胡椒的气，就没白胡椒那么浓了，不过它的力量是往下走的，更擅长化浊物、垃圾。

古籍里在这方面，记载得很细，比如：“大肠寒滑亦用”、“去胃中寒痰吐水”、“宿食不清”...这些有形的痰湿、积食，都可以用黑胡椒。
鹿肚，也是最入脾胃的肉品了。

和牛肉相比，它在补脾胃的时候，还特别贴合身体的特性——利自止矣。
是说，它会根据每个人身体的情况，把中气补到刚刚合适的位置。所以很温和，也不容易上火。

食材： 鹿肚、鸡、胡椒粒、盐、姜、红枣、党参、虫草花、黄芪

做法：

鸡处理好去爪去头去内脏，胡椒粒稍微捣碎和两片姜片，放入纱布袋放入鸡腹中。鹿肚用盐反复搓洗去杂质洗净，将整只鸡塞入鹿肚中，封口。放入锅中，冷水下锅加清水没过鹿肚煮开焯水，红枣、党参、虫草花、黄芪放入炖锅中煮开转小火炖煮2小时。最后取出整只鸡去纱布袋，鹿肚切条，鸡切块，放回锅中煮开，加一小把枸杞，出锅前加盐调味即可。

砂锅炖鹿肝」

鹿肝中富含维生素A、B1、B2、E、肌肝、牛磺酸多种有益于肝脏年轻的成份,是不可多得的动物性肝脏营养素,能促进肝细胞的新陈代谢,减轻现代人们暴饮暴食、过量饮酒带给肝脏的压力，还能够满足冬季营养需求，提高机体抵抗力。

食材： 鲜鹿肝250克，番茄一个，肉桂3克，砂仁6克，陈皮3克，生姜3片。



做法： 肉桂刮粗皮，砂仁打碎，番茄、陈皮、生姜洗净。鹿肝洗净切块焯水。把全部材料放人锅中，加适量水炖2小时，调味后即可食用。

老火鹿肉炖豆腐

冬天肠胃不适，常常是因为血液流通不畅造成的。鹿肉促进血液循环，刺激肠胃蠕动，豆腐去火养胃，常吃鹿肉炖豆腐不怕手脚冰凉，还能补充多种微量元素，十分健康。

食材： 鲜鹿肉100克，豆腐1块，生姜15克，花椒、蚝油、大料、小茴香、桂皮、香叶。

做法：

鹿肉切小块，凉水浸泡半小时，豆腐切块，生姜切片备用；鹿肉块凉水下入砂锅，煮沸放入料酒、姜片、花椒、大料等调料，小火炖半小时至鹿肉软烂；放入豆腐块、葱蒜和食盐适量，大火炖煮10分钟，放入一勺蚝油关火焖5分钟即可。