盘点正在消逝的徽州十大老手艺 你见过几个？

宜秀小孩

1、修伞匠



每逢雨后放晴，就会有悠扬婉转的吆喝。伞匠挑了担子过来，担子一头是三个抽屉的木箱，装着做伞、修伞的工具行头；另一头则是一个箩筐，盛了各式各样的伞骨架，以及用塑料纸裹着的一捆伞纸，一小桶桐油。听闻吆喝，街坊们便从家里拎出残破的油纸伞、小花伞、黑布伞，请修伞匠打个补丁，黏合线缝，或是拆换骨架，乃至整伞绷纸涂油。倘若伞主是个貌美的女孩或多情的少妇，伞匠手头的活又恰恰不多，他会即兴涂几笔花鸟，抹几笔山水，一把漂亮的花纸伞即现眼前。围观老人与孩子的啧啧称赞，将伞匠的得意神情长久地凝固起来。


据传，我国用伞的历史，已有四千多年。《孔子家语》：孔子之郯，遭程子于途，倾盖而语。“盖”即指“伞”。春秋时期，木匠鲁班的妻子云氏，见丈夫常年在外奔波，遇雨很不方便，便想做一种能遮雨的工具。她将竹子劈开剖成细条，蒙上兽皮，做了一个如“八角亭”的雨具，张开若盖，收拢如棍。后人见其方便实用，便开始模仿，并陆续传开。造纸术发明前，伞面多用丝绸绷制。宋朝后，逐渐有了皮纸伞、油纸伞、布伞，至今天的塑料伞、化纤伞、沙丁布伞、银胶伞、珍珠胶伞等。伞在历史的风雨中，不断变化与改进，其功用也在不断地延伸扩展，除了防晒和遮雨外，还可防紫外线、抗辐射、装饰环境。

2、换钢筋锅底



别看这铝锅换底，却也是个技术活，锅底与锅身的衔接不上胶、不点焊，完全靠细致的敲打，均匀的锤击。手艺好的师傅换的底，滴水不漏，经久耐用，美观漂亮。接补技术不到家，或是技术好的师傅敷衍了事的话，换出的锅底或歪或瘪，只能浇花灌菜，当不了正用。袁师傅根据自己十多年的经验，改良了维修工具，摸索出了一套快速铝锅换底的技术，街坊们都爱光顾他的小摊。无奈世界发展太快，袁师傅的手艺再好也留不住往昔虽然忙碌但很自豪的时光。如今，在口碑相传的广告效应里，老人的生意也只能有一搭没一搭地做。


他们的车子后带着两个土黄色的帆布挎包，一个装着大大小小的锅底，一个装着工具和锅把之类的小零件，用乡音喊着“换钢筋锅底呀”，躬身蹬着自行车驶过村头。若有主妇或孩子大声叫一声“换锅底的”，他就拐了车把骑过来。这家人拿出漏了的锅，他根据锅底的损坏程度决定是补，还是直接换下锅底，然后和主妇商量定下来。我们很喜欢看换锅底。只见他取出大剪子，先用力把锅底扎开一个口子，然后伸进剪子，一圈圈剪下旧锅底，再用钳子在老锅上向外钳出一圈边，找出一个大小合适的新锅底，向内钳出一圈边，往上一扣，套进铁支架上，用铁锤一圈一圈敲打。


3、弹棉花




老合肥形容不愿意做某事或某件事做不成了，往往喜欢用这样一句歇后语：二两棉花——不弹（谈）。这其实是有由头的。合肥棉花种植可追溯到公元十世纪，那时虽然产量低，但民间铺盖还是以棉絮为主。《合肥市志》记载：民国初，外地商人来合肥参与棉麻购销活动者渐多，生产“洋纱”、“洋布”、“洋袜”、“洋巾”对棉花的需求渐增，坝上街、崇德街、二里街等较大的棉花专业市场开始形成，且购销两旺。而的主要还是集中在大西门外二里街。


不光是入冬前要准备棉被，家里嫁姑娘时，几铺几盖也是必备的嫁妆。十斤的、八斤的、七斤的，分量不等，选的都是新棉花。弹棉花行门口经常依偎着几个小孩，好奇地看着棉絮沾满了全身的师傅一手拿一把专门弹棉花的弓，另一只手用榔头敲击弓上的弦，来沾取棉花，把棉花拼成棉被的形状；然后是“上线”，必须两个人配合才能完成。再经过反复地压、磨，一整套工序下来，一条暖暖的棉被就在手艺人的手中完成了。如果是新婚用品，师傅会在弹好的棉絮上用红线组成双喜图案，立马有了喜庆与祥瑞之气。




4、打豆腐




合肥的很多老街还有自家的豆腐坊。黄山还有毛豆腐。打豆腐的师傅不用到外面去请，就是村里自己的人。打豆腐无非几道工序：磨黄豆，筛浆，烧浆，点卤，压黄板。基本的工序，一般人都能做，最要技术的活儿就是点卤了，点卤用的是石膏水，熟石膏水也能点的，技术含量就小多了，稍懂点行道的人也能点，但熟石膏水点出来的豆腐谁都知道不好吃，做白水味，只有那生石膏水点卤点出来的豆腐，又鲜又嫩，才好吃，但生石膏卤，却不是人人都能点的，非要功夫过硬的师傅不可。




5、剃头匠




清朝以前，汉族人都留满发，不剪不剃。小孩生下后，头发任其自然生长，到读书的年龄，梳洗后挽结为髻，叫“束发受书”。古人认为剃头是不孝的，“身体发肤，受之父母，不敢毁伤，孝之至也”。张师傅学徒时，就有一位清末的老秀才，是他师傅的老主顾，每次剃头老秀才都要将自己的头发用纸包收好，说生前的头发、牙齿，死后要同殓同葬，以“还之父母”。在古人看来，头发如生命。“髡刑”是古代惩治罪犯的一种刑罚，说白了就是剃掉头发，也就是司马迁说的“剔发受辱”。三国时，曹操坐骑惊踏禾苗，撞上了“践苗者斩”的律令，不得不“割发权代首”，从今天看来，曹操真是刁滑得没有办法。长发易污秽散乱，梳洗不便，即便如此，古人也没有想到要把它剪短一些。大禹治水，公干多多，“沐其雨，栉疾风”，打理头发的方式也成了一段佳话；周公姬旦政务繁杂，洗头时常有人打扰，他不得不几次三番地握起头发接见客人，留下“一沐三握发”的美谈。


如今的大街上已少有剃头匠，但是一些小街小巷还是能找到，这些小店虽然破旧，可是手艺却很好。


6、磨刀人




这可是大家都非常熟悉的民间行当。磨刀人的行头是一条长凳，一头固定一粗一细的两块磨刀石，凳腿边吊一个小塑料水桶。凳子的另一头则绑着坐垫，还挂了一个破旧包，装些简单的工具：锤子、钢铲、砂轮、水刷、泥砖，破布头等等。菜刀用的时间长了刀刃会钝，就需要锵薄。锵菜刀很讲究，先要看刀口，钢是软还是硬，硬的用砂轮打，软的用钢铲锵，最后用磨刀石磨。锵刀就是个铁刨子，有的磨刀人用手摇砂轮代替锵刀，省时省力。一般的情况下是不用砂轮磨刀的，因为刀刃遇热退火，会减弱钢性。即使用磨刀石磨刀，也是要不断浇水降温的。


磨一把刀不需要很长的时间，边磨边拿大拇指的指肚试磨刀或者剪子的刀锋，看看够不够快（锋利），觉得不够，又磨几个来回。磨刀或者剪子都是有窍门的，等磨完后，用抹布擦拭干净，算是有把刀磨完了。收钱后，说句客套话，起身，收拾东西后，背起板凳，就走了,随即就是长长的拖音：“磨剪子来，锵菜刀”。




7、老裁缝




以前的很多衣服都是找裁缝做的，版型有力，色彩姣好，最主要是量身定做。这些店铺通常都比较小，各式的布样，一台老式的缝纫机，最主要的还是老裁缝的手艺。老裁缝的店里经常会有很多的回头客。

8、铁匠铺




小小的铁匠铺，加工些刀具、锅铲、锄头、马钉之类的铁具，一个人边打边卖，生意好时做做，没有人光顾便坐坐。铁匠铺也称铁匠炉，炉边架一风箱，风箱一拉，风进火炉，炉膛内火苗直蹿。有时打铁真的好像一支交响曲，那炉中的火苗，一起随风箱的节拍跳跃，在劲风的吹奏中升腾。

9、竹篾匠




徽州盛产竹子，老百姓日常用具多为用竹子加工而成，大到房屋、床铺、躺椅、桌子、凉席，小及提篮、筲箕、撮箕、箩筐、背篓、筛子、簸箕、扁担等等。竹器美观大方，牢固结实，经久耐用，所以，从事编制竹器，学篾匠的人很多。再者，农民觉得做手工艺不愁水旱饥荒，“手艺在手，走遍天下能糊口”。


砍、锯、切、剖、拉、撬等这些工序是需要力气的。很多师傅手艺精湛，远近闻名。篾匠的基本功：砍、锯、切、剖、拉、撬、编、织、削、磨，样样通晓，件件扎实。老人剖的篾片，粗细均匀，青白分明；砍的扁担，上肩轻松，刚韧恰当；编的筛子，精巧漂亮，方圆周正；织的凉席，光滑细腻，凉爽舒坦。篾匠手艺是细致活，做的好是不需要吆喝的，东家还没有做完，西家就来请了，风光的上门，塌实的做事，体面的拿钱。




10、做七彩面人




小时候经常能看到七彩面人，捏面师傅做成各式各样，他们会选择学校相对比较集中的地方，于是放学的路上大家就开始流口水。赶庙会或逢年过节更是捏面人的忙活期，漂亮的小面人吸引了无数过往的客人。