舌尖上的美食---客家酿豆腐

朵朵

做法正不正宗不敢说，但这么一锅豆腐酿肉
不管是配米饭还是馒头，
绝对都能让你非常满足！
做法刻苦学习了女侠森森，在此诚恳感谢！！
小子不爱吃苦瓜，所以苦瓜放的不多，
肉丸子和豆腐倒是一个也没剩下。
两个人这么一锅加上两碗米饭
吃完别提多满足了！

【客家酿豆腐】：（2-3人份）
肉馅材料：肉糜250克、葱7克、姜4克、盐1/2小匙少一点、老抽1/2小匙、
生抽1/2大匙、淀粉1/4小匙
其它材料：豆腐1块（350克）、姜4片、肥肉1小块（或猪油1小块）、苦瓜半根、
芹菜1小把、细砂糖1/2小匙
芡汁材料：生抽1大匙、蚝油1大匙、盐1/4小匙、生粉1/4小匙、水小半碗


做法：
1。肉馅剁成肉糜，加入姜末、葱末和生抽、老抽、盐、生粉朝一个方向搅拌均匀。
2。豆腐切成合适的块，用筷子在中间夹出十字，深一点但别捅破。
3。轻轻的塞入花生米大小的肉馅。
4。剩下的肉馅做成丸子，如果不会用虎口挤，用手直接揉也可以哦。
5。平底锅里放入油烧至5成热，把酿好的豆腐有馅的一面朝下和丸子一起排入平底锅中，中小火煎。
6。一面煎黄后，翻面再煎。



7。另一面也煎黄后，倒入1小碟水，盖上锅盖小炖10分钟左右。
8。另起砂锅，锅中放入姜片和猪肥肉，小火烙至肥肉出油。
9。把芡汁材料在一小碗里调好备用。
10。肥肉出油后，捞出肥肉不用，锅底排入苦瓜，均匀撒一层糖。
11。把平底锅中的豆腐和肉丸码在苦瓜上，里边的汤也一起倒入。
12。表面撒上芹菜段，把芡汁搅拌均匀倒入焖2-5分钟即可出锅。



小罗嗦：
口味重的可以在芡汁材料中加入些辣酱或是香菇酱，加郫县豆瓣酱也不错哦！