安庆乡村年味：年年有余“看鱼”好彩头

宜秀小孩

原标题：年年有余“看鱼”好彩头，年夜饭的菜单里总会有一道菜：“听话鱼”，尽管是道菜肴，却并不食用

2月18日清晨6点钟，宜秀区罗岭镇姥山村村民江桂花就起床开始忙活了，她要为家人准备一桌丰盛而美味的年夜饭。74岁的江桂花如今子孙满堂，最小的孙女都已经有14岁，但每年的年夜饭，菜单里总会有一道菜：“听话鱼”，尽管是道菜肴，但却并不食用。

　　“年夜饭做道‘听话鱼’是我们这儿的习俗，主要寓意就是希望小孩子们听话，健康。我有4个儿女，孙子孙女有5个，几十年家里都一直有小孩子，做个‘听话鱼’成了一种习惯。”

　　做‘听话鱼’的食材大多为白鲢或鲤鱼，除夕前两天，江桂花会将白鲢和其他年货一起买回家，“买的早的话，就在水里养两天。”江桂花的丈夫张晓国起床后，将活鱼处理干净，放在篮子里等着烹饪。

　　简单的午饭后，江桂花更加忙碌了起来。早晨处理的各种食材，变成了一道道佳肴：红烧排骨、红烧猪头肉、老鸡汤、炸圆子···做完山粉圆子烧肉，席上已经有19道菜，江桂花将处理好的鲢鱼装在盘子里，撒点盐淋上油，放在锅里进行清蒸，15分钟后清蒸鲢鱼就出锅了，但做成“听话鱼”还缺最后一道工序：江桂花喊来孙女豆豆，让她去菜园里拔一棵葱。摘掉枯叶，用清水洗净，江桂花将一寸有余的葱放在蒸好的鲢鱼嘴里叼着，这样一道“听话鱼”就做成了。

　　20道菜上桌，放完鞭炮，就开席了。一家人围坐在一起，享受着难得的团圆时刻。江桂花习惯将“听话鱼”放在首席，在姥山村，“听话鱼”一般都是一道摆菜，并不吃。它有三重寓意：一是希望家里的小孩子们乖巧懂事、健康快乐;二则寓意年年有余;三是作为摆菜的“听话鱼”听到了席上家人们的吉祥话，来年都会成真。

　　“爷爷奶奶，恭喜发财!”“祝爷爷奶奶福如东海，寿比南山!”孙子孙女们依次向长辈们说着吉祥话，江桂花和老伴儿乐呵呵地给孙子孙女们发压岁钱，那道寄托了家人众多美好祝福的“听话鱼”静静呆在一边，见证着一切。（来源安庆新闻网）