11款年糕的花样做法，让你在美味中开心过新年！

宜秀小孩

引导语：我们都有做年糕迎新年的习俗，现在离春节没有几天了，家家户户也都开始准备做年糕了。那么，过年必吃的年糕有哪些呢？又该怎么做呢？下面小编为你搜集了11款特色年糕的做法，让你学会自备年糕，开心过新年咯！

　　一、八宝年糕

　　原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

　　做法：

　　1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

　　2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

　　3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

　　4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。



　　二、夹心年糕

　　原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

　　做法：

　　1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

　　2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

　　3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。



　　三、炸白条糕

　　原料：糯米1000克、油500毫升。

　　做法：

　　1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。

　　2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。



　　四、炸花年糕

　　原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

　　做法：

　　1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

　　2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

　　3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

　　4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。



　　五、汤年糕

　　原料：年糕，红豆，银耳.红枣

　　做法：

　　1.银耳泡发洗净;红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

　　2.加一碗水炖半小时。

　　3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

　　4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。



　　六、豆沙年糕汤

　　原料：年糕片，红豆沙

　　做法：

　　1、锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。

　　2、将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。



　　七、青菜肉丝炒年糕

　　原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕

　　做法：

　　1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度

　　2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用

　　3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。



　　八、脆炸年糕紫菜卷

　　原料：年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量

　　做法：

　　先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。

　　贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。



　　九、年糕糖水

　　原料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g、红枣

　　做法：

　　先将双色年糕切成正方形状，大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。

　　贴士：甜度可因自己喜好而调校。煮年糕时间不宜太长。



　　十、脆炸吉列马蹄糕

　　原料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量

　　做法：

　　先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。

　　贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。



　　十一、粤港风味年糕

　　原料：各式年糕适量、食用油适量

　　做法：

　　1、煎---将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。

　　2、蒸---将各式年糕切成片状，蒸透即可。

　　贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。

　　注意事项：年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。

　　编后语：春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。