国庆节在家做甜辣带鱼 提升食欲又美味
虽然很喜欢在厨房折腾，用笔记一下家人喜欢的，然后下一回再拍拍做法，但是我只会做家常菜，家常菜就是自己小家的一个做法，以家人口味为宗旨，家里有什么就放什么，我感觉我就是以“家常”这俩字为藉口，不用遵循章法，不用讨论什么正宗不正宗，不用被很多很多东东束缚，为了满足家人口味，我继续使用“家常”这俩能抵住一切的神奇字眼。每周至少吃一次鱼，我个人也喜欢带鱼，因为带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助，我家小孩正值生长期，有益的东东要多吃。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层，有人喜欢将它身上银白色的东西刮掉，说去腥还有说那是鱼鳞，查查网络可知那一种油脂层含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，里面有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
香煎带鱼、酸甜带鱼、糖醋带鱼、剁椒蒸带鱼等等，尝试过不同做法，这次用泰国甜辣酱和番茄酱，鲜亮的色泽很吸引人。
【材料】
带鱼300克
姜10克
蒜20克
盐3克
白胡椒粉少许
料酒15ML
玉米淀粉15克
泰式甜辣酱20ML
番茄酱15ML
砂糖10克
【做法】
1、带鱼清洗干净，用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉腌制片刻。
2、炒锅放少许油，把带鱼煎至两面金黄，盛起。
3、把泰式甜辣酱、番茄酱、砂糖、玉米淀粉和2勺水调匀成酱料，炒锅再放入少许油，爆香姜蒜末，放入酱料，煮沸后，放入煎香的带鱼。
4、把带鱼和酱料盖上盖子焖片刻，即可上桌。
【注意】
1 烧热油再放带鱼，煎好一面后，关火稍凉再翻面，焦急地翻面容易把带鱼弄碎。
2 调料可以根据个人口味调整一下。
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