“我家的私房菜”安庆枞阳：王奶奶的萝卜烧肉
核心提示：“我家的私房菜”安庆枞阳：王奶奶的萝卜烧肉安庆市枞阳县枞阳镇下枞阳的王奶奶烧的菜，在当地可是小有名气，那她最拿手的菜是什么呢?让我们一起走进今天的《我的私房菜》。
同期声主持人刘菁：说到枞阳的美食不得不说枞阳的大萝卜，那么萝卜最好的产地就在我们枞阳的“七里头”。今天我们就来到了王奶奶家，一起来品尝她烧的萝卜烧肉。
枞阳“七里头”的萝卜，皮薄亮，肉脆嫩，大水如雪梨。辣中带甜，令人生津。用“七里头”的萝卜烧肉则是枞阳餐桌上的一道名菜。听说记者来采访，王奶奶高兴地带着我们到她家的菜地里挑选食材。
王奶奶有四个子女，她和老伴儿平时跟小儿子、儿媳妇及两个孙女住在一起，一家六口人。在她家菜地里，萝卜、香菜、芹菜一应俱全，每天都能吃上自家种植的绿色蔬菜，老人很有满足感。为了做好今天这道萝卜烧肉，老人在萝卜的选材上可花费了不少功夫。
王奶奶：小萝卜嫩些，不空心，早萝卜就空心。
挑选好的萝卜，洗净切块，最大限度地保持它的新鲜。王奶奶告诉记者，萝萝卜烧肉要选用较肥的猪肉，最好是本猪肉，切成薄片，这样煸出的油烧的才香。在一旁的儿媳妇则帮着洗菜，烧柴，给婆婆打打下手。
锅烧热后，将肥肉煸出油，等到色泽变红时就可以加入切好的萝卜，依次加入少许的盐和酱油。这些再普通不过的调料，就可以烹制出最美味、最地道的萝萝卜烧肉。
在小火炖煮的过程中要及时翻炒，使萝卜均匀受味，充分吸收汤汁。等到水快要收干时加入大蒜，起到提香的作用。出锅后的萝卜烧肉，肉块色泽红润，萝卜晶莹剔透，整道菜酱汁浓郁，香气扑鼻，充满着自然的气息，凝结了枞阳厚重的饮食文化。
中午时分，忙碌的家人回到家中，从厨房里端出老人上午的“成果”，共同品尝美昧。一家人围坐在一起品尝着餐桌上的美味，看似普通的家常菜，却凝结着家的味遒，客厅里充满了和谐与温馨。
来源: 安庆网络广播电视
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