我所了解的安徽北方饮食
我很想去一趟中国北方，尝尝为南方人所津津乐道的烙饼卷大葱，睡睡已有千年历史带有神秘色彩的炕，然后站在一望无际的玉米地里，像当地的农妇一样，娴熟的将掰下的玉米撂进背后的竹篓里。。。上了大学，宿舍五个姐妹中，有四个来自北方，第一次同她们说话，一口一个“俺”，一口一个“啥”，听得我一愣一愣，但也觉得风趣。北方人说话，声音洪亮有力，干净利落，带着些许的粗犷。一点也不同于我们南方人。
我问她：你们晚上睡炕吗？
她一愣：那是特北方才有吧。。。
于是便也知道了这北方与北方也是有区别的。
同学的父亲来南方，因吃不惯大米，硬是把自己饿了一天，傍晚见着一拉面馆了，便一头扎了进去，饱饱的吃了一顿，出来，咂咂嘴，抱怨：这哪是面条，哪天上俺们那，那面条，准比这有劲道。
像说到饮食，南北方又有了很大的差异，北方吃面，南方吃米，北方的各种面食，除去各类馍，饼之类的，还有形形色色的面，像拉面，刀削面，烩面，手擀面等，南方吃快餐，盖饭比较多，不过南方也有面，北方也有米，总体来说，南方的面相比北方的，是不可同日而语的。就拿我的室友来说，她们那吃饭都是吃面食，要是哪天的主食是米而不是面，就不叫吃饭而是吃米，南方人乍一听，都会很是诧异。
她们的饭即是馍，吃饭时几乎不用碗，用手掰馍吃，吃一口馍就一口菜。有一次听同学说，她们那每逢做大事（如婚丧之类）去吃大桌（即吃饭），便会蒸好多馍，用竹筐装着，沿桌挨个发一个，于是大伙便一边掰馍吃菜，一边喝酒。北方的馍都是很结实的那种，很有嚼劲。很不同于我们南方的馒头，软软的，一按一个窝。我有吃过阜阳的枕头馍，那真叫一个结实，用刀削还觉得费劲，买一个回家，搁了半个月也没吃完，不过也没见它坏。
北方人喜欢吃饺子，逢年过节，或是来客人，必是吃饺子的，不像我们南方，饺子只是用来打牙烩的。她们的饺子，皮是自己擀的，陷是自己调的，捏的花样也很多，有元宝状，四方状。。。边上的褶皱花纹很是漂亮。我想起 家里唯一一次包过饺子，饺皮是菜市场买的，两块钱可以买一大堆，下到锅里，陷都流了出来。。。。看来吃饺子，还得去北方。室友说：每逢过年包饺子，都必是全家总动员，擀饺皮子的，剁陷的，拌馅料的（通常好几种，猪肉的，韭菜的。。。）满满的和了一脸盆，于是大家便围坐一圈，一边包饺子，一边拉家常，一家人其乐融融。 我是一个对北方饮食极感兴趣的一个人，闲暇之余总会拉上室友讲个天昏地暗。我但凡听到“烙”，“擀”，“卷”等一类词，口中的唾沫便会汹涌起来。她讲那面怎么揉，那馍怎么蒸，要加哪些料，蒸多长时间。。。每每在她极具说服力及表演下，弄得我是心痒痒，蠢蠢欲动啊。。。长期的耳濡目染，对南北方的饮食文化也有了大概的了解。
现推荐几个比较经典的北方小吃。 像阜阳的小吃里，枕头馍，卷膜，格拉条，肉夹馍，板面，粉鸡，芙蓉蛋卷就比较出名，走在阜阳大街上，随处可见面馆。。。看来北方以面为主不是盖得。可惜上次去的匆忙，一个也没尝到。
淮北的小吃中，就我知道的有：撒汤，烙馍，韭菜盒子，水烙馍，死面锅饼，蒸菜，混蒸合面（玉米面和白面）馍，还有泗县的凉面，伴有切的细细的黄瓜，撂过水的绿豆芽，面筋，浇上蒜汁，吃起来爽口，嚼劲，别有一番风味，是夏季消暑的一大首选。说到淮北小吃，不得不提砀山的“油炸爬拉猴”（知了的幼虫），用面粉裹了，丢进热油锅里炸透，便是一道美味又营养的小吃。据说夏夜逮爬拉猴的场面很是壮观。有机会很想亲自尝试一下。
说了这么多北方美食后，我觉得很饿，楼下恰巧有卖北方大馍的经过，买了俩后，便狠狠的咬了下去。。。
我表示无比的遗憾 现在才看到这么让人舒心让人惊喜的文章 你似乎比我们"北方人"还要了解我们,呵呵呵事实也是这样 我们那里的人馒头叫膜所有能吃的熟食都叫饭人们见面最常用的招呼语 就是"吃饭吗?" 要是傍晚 就改为“喝茶吗？”这里的“茶”就是吃晚饭的意思 记得刚来黄山的时候 一万个不习惯吃“饭”还因此闹过笑话有次我对着食堂阿姨说： 给我来六毛钱的"米" ，她愣愣得看着我说“米”没有 饭要不 ！！！！你要是有机会来阜阳 我带你吃 我们那里的特色美食诸如 ‘穷人地锅鸡 ““插花牛肉汤””太和羊肉板面“田三卷馍 咸马糊 蒸面条 卤甲鱼 螯子汉烙馍大盘鸡太和的鸭血粉丝最重要是我老家自产自做的香椿再给你整点”油炸叽嘞猴“ 说实话，口水要流出来了。。。写的很好 爱丫~建 发表于 2013-9-6 19:23
我表示无比的遗憾 现在才看到这么让人舒心让人惊喜的文章 你似乎比我们"北方人"还要了解我们,呵呵呵 ...
谢谢。。。有机会走遍北方，尝遍美食 孝林~张 发表于 2013-9-6 19:29
说实话，口水要流出来了。。。写的很好
呵呵。。。谢谢啦。。。我表示我要再接再厉。。 不错。。。顶一下 水兰 发表于 2013-9-6 20:12
不错。。。顶一下
谢谢。。 顶你，好好啊，牛啊 顶丫的润 发表于 2013-9-6 21:32
顶你，好好啊，牛啊
写的不错吧。。。 有机会你也去了解下中国北方的饮食文化吧，嘻嘻