新乡的多民族特色是旅游产业开发的重要手段
人口·民族新乡市总人口为541.8万人，其中市区人口75万人。少数民族有回、蒙古、满、壮、苗、彝、土家、布依、藏、朝鲜、哈尼、维吾尔、白、黎、瑶、水、锡伯、仫佬、俄罗斯、京、高山、傈傈、畲、拉祜、纳西、普米、东乡、怒、独龙、仡佬等33个，共计53213人。
地貌
新乡市境内除西北隅太行山地及山麓一带地势自晋豫边界向东南是台阶式下降外，其余广大山东黄河冲积平原地势西、南高而东、北低，总体自西南向东北倾斜。
新乡市有山地、丘陵、平原和山间盆地等多种地貌类型。它们的分布不仅直接受活动构造的控制，并且由于活动构造尚制约着水系的发育，通过水流作用间接影响境内堆积地貌单元的展布。
受新华夏系活动构造的控制，境内地貌类型多呈东北一西南向带状分布。其中受新华夏系太行山前活动断裂带的制约，市境除西北隅京广铁路以西一带为新生代以来隆起抬升的太行山地外，其余广大地区均为新生代以来拗陷下沉的加拿大式的冲积平原。
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气候
新乡市地处中纬度地带，属于暖温带大陆性季风型气候。四季分盟，降水集中，雨热同季。冬季寒冷少雨，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽。
年平均气温14.0℃，最冷月份1月，平均气温零下0.5℃：最热月份7月，平均气温27.0℃。年均降水量573.4毫米，多集中在7月、8月。年均蒸发量1748.4毫米。全年无霜期205天左右。
河流
新乡市境内有黄河、海河两大水系。黄河水系位于市境东南部原阳、延津、封丘、长垣四县。黄河自西向东流经原阳、封丘后转向东北从长垣出境，境内流长约169公里，流域面积4184平方公里，占全市总面积的51.12%。
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